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domenica 16 gennaio 2011
Polpette di "nunnata"
... precisiamo con "nunnata" intendo la neonata, ovvero quei piccoli pescetti ancora allo stato larvale, appena nati, pescati con le reti a starscico; la si può trovare di sarde, di alici, di triglie).... quella che preferisco e che userò per la ricetta è quella di sarde...
Ingredienti per un numero di persone abbastanza golose!!!
1 kg di neonata di sarde
3 uova
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
sale, pepe e limone
Preparazione
In un recipiente, tipo insalatiera, amalgamare le uova, la nunnata, gli spicchi d'aglio finemente tritati, il prezzemolo sminuzzato, sale e pepe. (si dice che si può aggiungere anche del pecorino grattugiato... ma per la verità appesantisce il tutto!)
In una padella fate scaldare l'olio e, con un cucchiaio, versate delle porzioni dell'amalgama precedentemente ottenuto.
Si formeranno subito delle polpette che, appena dorate si porranno su carta assorbente.
Servitele ben calde con una spruzzata (la adoro!) di limone.
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| nunnata |
Ingredienti per un numero di persone abbastanza golose!!!
1 kg di neonata di sarde
3 uova
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
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| polpette di nunnata |
Preparazione
In un recipiente, tipo insalatiera, amalgamare le uova, la nunnata, gli spicchi d'aglio finemente tritati, il prezzemolo sminuzzato, sale e pepe. (si dice che si può aggiungere anche del pecorino grattugiato... ma per la verità appesantisce il tutto!)
In una padella fate scaldare l'olio e, con un cucchiaio, versate delle porzioni dell'amalgama precedentemente ottenuto.
Si formeranno subito delle polpette che, appena dorate si porranno su carta assorbente.
Servitele ben calde con una spruzzata (la adoro!) di limone.
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